Com 13 estabelecimentos participantes (restaurantes, vinícolas, cafés e cervejaria) e menus inéditos, foi lançado segunda-feira, 28, com degustação, na Cantina Italiana, o Cottura – 1º Festival Gastronômico de Nova Trento, que tem como tema “Da origem à mesa”, já que todos os pratos ou receitas exclusivas (ou releituras), tem algo a ver direta ou indiretamente com a memória e a história gastronômica neotrentina, trazida pelos imigrantes italianos no século 19.
O Cottura (expressão que quer dizer cozimento, cozido, quente, pronto) começa oficialmente nesta sexta-feira, dia 1º, e segue até dia 17, quando os 13 estabelecimentos passam a oferecer o que apresentaram no lançamento, conforme relação que segue, que lista o nome do participante, do prato, seus ingredientes, o valor e, em alguns, até um pequeno histórico.
Com patrocínio oficial do Sicredi, organização da Associação Neotrentina de Turismo (Neotur) e apoios da Prefeitura, através da Secretaria de Turismo e Cultura, Câmara de Dirigentes Lojistas (CDL) e Sebrae-SC, o lançamento atraiu mais de uma centena de pessoas, dentre autoridades, convidados especiais e imprensa.
O desafio durante a preparação do festival foi a criação de pratos utilizando produtos locais, e desenvolver uma história a partir da receita escolhida, que revela sabores e saberes da região. Também foi realizada a releitura de pratos feitos pelos antepassados, concretizando assim um resgate da gastronomia local.
Pratos/Receitas/Valores
Bar e Cancha do Pinho
Monte Lima: Hambúrguer com pão tipo ciabatta com blend de salame com carne bovina, queijo mussarela, tomate confit, rúcula, crispy de alho poró e maionese rosso, preparada com tomate confitado artesanal. R$ 25 (serve uma pessoa).
Birrifício Al Fero
Canederli Al Fero: Tipo de bolinho artesanal, preparado com linguiça suína da região, pão adormecido, parmesão, especiarias, cozinho na água, servido sobre molho branco com limão siciliano. É uma releitura de um prato feito na região do Tirol, na Itália. R$ 20 (serve uma pessoa).
Churrascaria Dalla Brida
Costela bovina com queijo e polenta grelhada: Costela bovina assada por seis horas, linguiça artesanal da família Dalla Brida, polenta com farinha de atafona grelhada com queijo colonial Diamante. Acompanha farofa temperada e salada de pepino conserva da região. R$ 30 (R$ 35 nos dias 15 e 17/04). Bufê livre. Serve uma pessoa.
Vinhos Vô Luiz
Italianíssimo: Sanduiche de pão italiano com creme de ricota, pesto de manjericão e rúcula, queijo colonial, salame italiano e tomates frescos assados com orégano. Todos os ingredientes são regionais. Esta é uma releitura de sanduiche comercializado no estabelecimento desde seu início. R$ 25 (serve uma pessoa).
Natalina Pousada e Restaurante
Gnocchi de batatas ao molho limone siciliano: Gnocchi de batatas com toque de noz moscada, queijo parmesão e manjericão ao molho cremoso de limão siciliano e tomate cereja salteado no azeite temperado. R$ 46 (bufe livre) ou R$ 89,90 aos sábados e domingos. Serve uma pessoa.
Pizzaria Mantoanelli
Pizza do Nono: Pizza artesanal de panchetta suína com radite e molho agridoce de vinho cabernet e vinagre tinto. R$ 44,90 (serve uma pessoa). Consultar preços diferenciados nos dias de semana. Rodisio livre. Serve uma pessoa.
Pizzaria di Iggio e Ivete
Partendo (antepasto): Pancetta de porco enrolada e assada no forno a lenha, regada com redução do próprio molho aromatizado com “sbregaciacheta” (vinho de laranja típico de Nova Trento), mostarda e espessado com nata. Acompanha o “primosale” (um queijo fresco local), e nata, guarnecido de tomatinhos confitados, pesto de manjericão e pedaços de foccacia para “lamber” os molhos. R$ 40 (serve duas pessoas).
Portal do Vígolo
Pancetta defumada com purê de batata baroa: Pancetta defumada artesanalmente em lenha de goiabeira, acompanhada de purê de batata baroa com chocolate branco, tomate confit defumado e redução de demi glace com goiaba do jardim da pousada e limão cravo. R$ 89 (serve duas pessoas).
Pousada e Cantina Italiana
Strangolapreti Al Burro: Gnocchi artesanal preparado com espinafre, pão adormecido, ricota, ovos, leite, queijo parmesão, farinha de trigo, linguiça artesanal pura, cebola, alho, sal e pimenta, salteados na manteiga e salvia com parmesão. Releitura da chef Tamires de um antiga receita, quando senhoras camponesas, ao receber padres em suas casas, faziam banquetes. Porém, seus maridos, enciumados com os “agrados” na mesa, torciam para que eles se engasgassem de tanto comer. Entender el RTP es fundamental, por lo que te sugerimos aprender cómo funcionan las slots antes de arriesgar saldo real. Daí o nome “strangolapreti”, que no dialeto local quer dizer estrangula o padre. R$ 45 de terça à sexta-feira; R$ 54 nos sábados e domingos; R$ 60 na Sexta-feira Santa (serve uma pessoa).
Restaurante do Santuário Nossa Senhora do Bom Socorro
Pappardelle ao molho trentino e tiras de maminha assada na brasa: Papardelle artesanal ao molho trentino, com pesto cremoso de manjericão colhido na própria horta do restaurante, com toque especial de mostarda escura, tiras de maminha assada e defumada na brasa e parmesão. R$ 36,90 (bufê livre, aos sábados) e R$ 39,90 aos domingos (serve uma pessoa).
Torento Sushibar
Duetto di Salmone: Um menu criado em uma cozinha oriental, localizada em uma cidade de raízes italianas. Traz o item mais desejado da casa: o salmão, servido em duas versões. De entrada uma ciabatta ao creme de pesto com lamina de salmão defumado e finalizado com molho de ostras e limoncelo. Em seguida, o prato principal traz um espaguete de pupunha com mix de cogumelos shimeji, shitake e paris, com queijo brie e uma robata de salmão flambada no arancello, acompanhada de tomate confitado, pesto e gelatina de limão siciliano. R$ 99 (serve uma pessoa).
Vinícola Castel
Cassiere Castel: Caixa de produtos artesanais, composta por uma graspa envelhecida, caponata de berinjela, “uvada” (doce tradicional italiano), queijo da vó de produção artesanal na vinícola, chips de queijo provolone desidratado, pepino em conserva e suco de uva integral. R$ 75 (kit de venda na loja).
Vinhos Girola
Cuca al Vino: Cuca artesanal recheada com uvas da região, acompanhada por calda de vinho Girola Cabernet Sauvignon. R$ 10 (segunda à sexta-feira), R$ 38 (bufê) ou R$ 52 (quilo). (Serve uma pessoa).
