A festa do Sagrado Coração de Jesus, padroeiro da comunidade de Ribeirão Veado, no próximo domingo, 21, terá um atrativo gastronômico especial, que há anos existe na localidade mas que é um tanto desconhecido da maioria dos neotrentinos: no almoço festivo, além do tradicional churrasco, será servido o pirogue (foto), o mais popular prato típico polonês.
Esse prato já foi muito conhecido e consumido em todo interior neotrentino e resiste, felizmente, na mesa e no paladar das famílias da comunidade de Ribeirão Veado. Um grupo de voluntários serve o prato na festa do padroeiro há vários anos, sempre com muita aceitação.
Receita – O pirogue é um pastel salgado cozido, fácil de fazer. É, basicamente, uma massa recheada com batata e ricota. Para fazer 50 deles, os ingredientes são um quilo de batata cozida e amassada, um quilo de ricota, 300 gramas de nata, cebolinha, salsinha e sal a gosto. A massa tem um quilo e meio de farinha de trigo, dois ovos inteiros, duas gemas, meio litro de água e uma colher de sopa de sal.
Para fazer a massa é preciso colocar o trigo, os ovos, o sal e a água até dar um ponto consistente, de maneira que dê para esticar no rolo. Em seguida se deve sovar e esticar. Depois de aberta, a massa deve ter cerca de dois milímetros de espessura. Se ficar muito fina, pode ser furada durante o cozimento.
Para preparar o recheio, basta misturar a batata cozida e amassada, a ricota, a nata, a salsinha e o sal. Na hora de montar, a massa ter que ser cortada em círculos, para receber o recheio e ser fechada. Depois de cozinhar por 10 minutos, pode ser adicionado o molho preferido.
