Por Francisco Sartori Bottamedi
Pelo nome, os que não são a par da origem da receita devem achar que ela é italiana. Porém, é brasileira. Isso mesmo e feita com o nosso brasileiríssimo brigadeiro e biscoitos maisena. Brasileira e especificamente do sul. Mas porque esse nome então?
Essa receita foi influenciada pelo “salame di cioccolato” ou salame de chocolate, da culinária da Itália e Portugal. Leva chocolate e biscoitos triturados, às vezes algumas oleaginosas, enrolada como se fosse um salame e resfriada para que se possa cortar em formato redondo.
::NESSA EDIÇÃO TEREMOS A PALHA ITALIANA E O SALAME DI CIOCCOLATO. RECOMENDAMOS FAZER AS DUAS E NOTAR AS DIFERENÇAS DE RECEITAS::
Pode-se dizer que é uma criação brasileira com influência italiana ou portuguesa, dos nossos colonizadores, com as devidas adaptações ao longo do tempo, como a utilização do brigadeiro, por exemplo.
Salame di cioccolato
Ingredientes
- 2 ovos
- 100g de açúcar
- 100g de manteiga sem sal
- 250g de chocolate meio amargo
- 1 pitada de sal
- 1 colher de sopa de rum
- 200g de biscoito maisena, ou outro do seu gosto
Modo de preparo:
1. Quebre os biscoitos maisena grosseiramente
2. Corte o chocolate em pedaços bem pequenos
3. Derreta em banho-maria ou coloque no micro-ondas de 10 em 10 segundos e mexa até derreter totalmente
4. Na batedeira, bata a manteiga até ponto de pomada, acrescente o rum, os ovos, o sal e o açúcar.
5. Acrescente o chocolate derretido e bata bem
6. Por fim acrescente os biscoitos maisena e mexa bem com uma colher
7. Vire em uma folha de plástico filme formando um cilindro
8. Dobre o plástico filme sobre a mistura e feche as pontas, enrole até formar um cilindro e leve à geladeira ou congelador por duas a três horas.
9. Sirva com chantily ou sorvete.
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher de manteiga sem sal
- 4 colheres de achocolatado em pó ou
- chocolate em pó
- 200g pacote de biscoitos maisena
Modo de preparo:
1. Para o brigadeiro, misture o leite condensado, o achocolatado e a manteiga.
2. Leve ao fogo baixo e vá mexendo o tempo todo, pacientemente.
3. Após uns 10 minutos, a massa do brigadeiro fica encorpada e vai começar a se soltar do fundo da panela.
4. Assim que começar a soltar desligue o fogo.
5. Pique ou quebre os biscoitos maisena para misturar no brigadeiro (pedaços maiores dão mais crocância).
6. Misture o biscoito picado no brigadeiro.
7. Vá acrescentando e mexendo aos poucos, para ficar mais fácil.
8. Se quiser fazer palhas italianas quadradas, unte uma forma retangular e nela coloque a mistura; deixe uma altura de 1-2 cm, se necessário coloque a mistura somente em metade da forma
9. Leve ao congelador por duas a três horas
10. Quando congelado, corte quadrados do tamanho que desejar e passe no açúcar (palhas italianas quadradas com açúcar são as tradicionais).
11. Se preferir faça o mesmo processo do salame de cioccolato, de deixar cilíndrico.
12. Sirva com sorvete ou chantilly.
